食通必見!米子で会食に使いたい老舗懐石「伯州 鈴乃希」の魅力

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どうも!全国津々浦々の美食経験語りたい!?Tommy☆です!

この時期の新入社員の皆さんも接待にお出かけすることも増えていくのではないでしょうか?

いくら接待とはいえ、会社を代表してお客様を接待する訳ですから、おもてなしがしっかりしていて、品格があり、かつ個室で風情まで楽しめてしまえるお店をご紹介させて頂きたいと思います。

また、大切な方と過ごす贅沢空間としてもオススメです!


接待にセッティングしたいお店

以前、鳥取県を仕事で担当していた事もあり、今でもちょくちょく行く機会があり、好意にして頂いている医師が大のグルメ好きという事もあり、鳥取県に訪問した際は必ずと行っていい程、オススメのグルメにご招待していただいています。

そんな数あるグルメの中から特別に品格のあったお店をご紹介させて頂きます。

懐石料理というと、好き嫌いのある方は期待ワクワク、ドキドキ半分というような気持ちになっちゃいますよね(^^)

そんな私も意識付けして健康に気をつけ努力はしていますが、偏食があります^^;

偏食のある方は、やばい!この食べ物は嫌だな…等とかほんとドキドキするもので、ましてや接待は、話を円滑にすすめる場でもあります。

接待する側としては、自分自身や相手のそんな好き嫌いをも超えられる様な工夫のあるお店をセッティングしたいですね!

伯州 「鈴乃希」

鈴乃希さんはもともと2011年創業で倉吉市という場所で創業されていて、今回連れてきていただいた医師も倉吉市在住ということもあり、地元でよく通っていたそうです。

大将の奥様である女将さんにお話をお聞きしたところ創業時からのポリシーとして

おもてなし

日本料理

こだわりの四季料理

というコンセプトを話されていました。

おもてなしについては、すぐ気がついた事として「和装」があました。

外観や室内空間隅々に和の良いところが詰まっており、その風情を助長するかの如く、仕草や容姿が徹底されている中で、ほんのり流れるBGMはJAZZ!?

高齢の方でもくつろいでいただける椅子や机も気の利いた部分で和と調合した。

本当に空間そのものをデザインしているようなお店です!

今回ご紹介させて頂くコースはお店で上位ランクのコース料理になります♪

 

【12,000円コース(9品)】

・いくらとうつぼの前菜

・すっぽんと国産松茸のお吸い物

・穴子と赤ウニのお作り

・炙りのどぐろのカラスミ添え

・旬の食材の小料理盛り合わせ

・新米とトリュフライス

・万葉牛のすき焼き風

・子持ち鮎の国産松茸の炊き込みご飯とお味噌汁

・デザート

〒683-0811
鳥取県米子市錦町1丁目157番地
【電話番号】0859-36-8720

こだわり

会食中におかみさんやお店のスタッフさんとお話しする事も老舗懐石料理では楽しみの一つですよね!

一品ごとの料理の素材やこだわりがとても素晴らしく簡単にご紹介させて頂きます!

食材の組み合わせ

食材の組み合わせがとにかく贅沢で、コースとして提供される料理ごとに調和がとれた味付けの工夫がされています。

今回の懐石メニューの「スッポンとマツタケのお吸い物」で表現すれば、すっぽん自体の風味が少し苦手なのですが、それが香り豊かな国産松茸を使用することで風味を打ち消しあうことなく、素晴らしい調和がとれていて、苦手意識なく食べることが出来ました!

接待の席などではそういう工夫がされている事で接待する側も、接待を受ける側も嬉しい心使いではないでしょうか!

厳選素材

おかみさんに話を聞いていると「地産池消」のこだわりの食材や、食材次第では熟成までかなりの時間と手間暇を加えており、食材の風味を最大限に引き上げていました。

とにかくどの素材においても、食材そのものが「美味しい!」

食材ひとつひとつがこだわりを持たれており、料理が運ばれてきた時の説明も食事の席での会話も盛り上がります!

まとめ

食材の組み合わせって、食材を相乗効果させる事が出来たり、また偏食気味の方にもとても重要になる要素ですよね!

匂いのきついものに、香りの良い食材を合わせたり、食感の良いものを合わせることもありなのではないでしょうか?

私自身、今回頂いた食材の半分以上が食わず嫌いに該当する食材でした(汗)

久しぶりにお会いしておもてなしを受けている時に美味しく食べていたいですよね♪

接待や大切な人との記念日などの席では絶対オススメしたい名店!!

こだわりと品格が漂う『伯州 鈴乃希』さんをご紹介させていただきました。

Gourmet & Happiness

予約が結構先までされている人気店ですので気になった方は、記念日等、あらかじめ予定が決まっている場合は早めのご予約をしておいたほうが良いと思います♪

 

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